סרטונים של השף אייל שני מורח חומוס בידיים חשופות במהלך פתיחת מסעדתו החדשה בבוורלי הילס עוררו תגובות ברשת. לצד מי שראו בכך חלק מסגנונו, אחרים תהו כיצד במטבח מקצועי נוגעים באוכל ללא כפפות.

אבל האם כפפות באמת היגייניות יותר? התשובה מורכבת. כפפות אינן הופכות את הידיים לנקיות, וגם ידיים חשופות אינן בהכרח לא היגייניות. הדבר החשוב ביותר הוא שטיפת ידיים נכונה והקפדה על היגיינה בין פעולות.

גם כפפות עלולות להזדהם אם נוגעים איתן בטלפון, בדלת, בפח או במזון נא ואז חוזרים להכנת אוכל. לכן יש להחליף כפפות בין משימות ולשטוף ידיים לפני לבישתן.

במזון שמוכן לאכילה ואינו עובר בישול נוסף, כמו סלטים, כריכים וממרחים, חשוב במיוחד לצמצם מגע ישיר באמצעות כפפות נקיות או כלי הגשה.

אז מה עדיף – ידיים חשופות או כפפות? ידיים שנשטפו היטב עשויות להיות היגייניות יותר מכפפות מזוהמות. בסופו של דבר, לא הכפפה היא שקובעת, אלא מה היד או הכפפה נגעה בו רגע קודם.

ד”ר קיי אלקרא, רופאת משפחה, מכבי שירותי בריאות מחוז צפון
צילום: אתר רשמי, אינסטגרם prepandrally