⁨ ⁨ ג'חנון תימני אסלי אורגינל של סבתא שושנה מתכון מנצח
* גרסה פרווה!
מצרכים לכ-12 ג'חנונים בסיר קוטר 24:
1 קילו קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
1 כף מלח
4 כפות סילאן
4 כפות דבש
550 מ"ל מים פושרים
1 נטורינה / מחמאה / בלו-בנד
לעבודה:
1 בקבוק שמן
אופן ההכנה:
1: תוסיפו למיקסר 1 קילו קמח לבן1 שקית אבקת אפייה וכף מלח תנו ערבוב קטן תוסיפו 4 כפות סילאן 4 כפות דבש ניתן להפחית גם אם אתם אוהבים פחות מתוק, ניתן להוסיף סוכר חום במקום שניהם. תוסיפו גם את המים ותלושו את הבצק כ-10 דק' עד לקבלת בצק חלק ואחיד. הוא יהיה מעט דביק וזה בסדר.
2: את הבצק כולו תעבירו לתבנית רחבה ומעט עמוקה עם שמן קנולה תכסו ותנו לו מנוחה 10-15 דק'. אח"כ תקרצו ממנו עיגולים של כ-150 גרם לכדור תכינו עיגולים ותשימו אותם בתבנית הרחבה עם השמן, סדרו אותם אחד ליד השני ובסוף תוסיפו עוד קצת שמן (שיגיע לכ-שלושתרבע הגובה שלהם) ותשמנו אותם מלמעלה שלא יתייבשו, תכסו טוב ממש ושימו במקרר למספר שעות (7-8 אבל גם שעתיים 3 יעבדו).
3: אח"כ תמיסו נטורינה רכה תמרחו משטח עבודה ועליו תוציאו כדור בצק תתחילו לפתוח עם הידיים או עם מערוך לבצק שקוף ודק (גם אם יהיו חורים קצת זה בסדר), בסיום הפתיחה תמרחו עוד נטורינה על הבצק הפתוח כדי שלא יהיה יבש כמובן, ואז תסגרו לאמצע את 2 הצדדים משמאל לימין ומימין לשמאל, תמתחו עוד קצת תמרחו עוד נטורינה ותתחילו לגלגל למעין שבלול תוך כדי הידוק ומשיכה אליכם (לא למשוך חזק) ככל שתגלגלו יותר ככה תקבלו יותר שכבות ודפדוף. תניחו על תבנית עם נייר אפייה.
4: סדרו בסיר ברזל יצוק (אצלי גרסת פרח של נעמן) לחם בתחתית, תוסיפו כרבע כוס מים, תניחו על כל זה נייר כסף ואז נייר אפייה, עליו תניחו 4 ג'חנונים זלפו עליהם סילאן ודבש מעט (לאוהבי ג'חנון מתקתק) שימו עליהם נייר אפייה וסדרו עוד 4, ואז עוד נייר אפייה ועוד 4, כמובן כל פעם לזלף סילאן ודבש, בסיום עוד נייר אפייה עליו תניחו 6 ביצים קשות מבושלות ותסגרו.
5: תכניסו לתנור על 100 מעלות חום עליון תחתון לא טורבו ל-12 שעות (אפשר על פלטה גם) ותוציאו, תגישו עם שמנת סחוג רסק עגבניות ביצים חומות ותתענגו תהנו!

עוד ב-#גחנון