⁨ 👨🏻‍🍳 פאטה כבד עוף – הכי חלק וטעים שיש
🥩 מצרכים לפאטה כבד:
• כבד עוף
• שומן אווז
• חמאה
• בצל
• דבש 🍯
• ברנדי
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• ביצה קשה אחת (לא חובה)
• פיסטוקים קלופים 🌰
🔥 אופן ההכנה:
1. שורפים את כבד העוף על האש כחלק מתהליך ההכשרה, בהתאם להלכה.
2. מטגנים את הבצל בשומן אווז ובחמאה עד להזהבה ולריכוך.
3. מעבירים למעבד מזון את הכבד המוכן, הבצל המטוגן עם השומן ואו מחמאה לא חמאה מחמאה פרוה הדבש והברנדי.
4. מתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס.
5. מי שרוצה, מוסיף ביצה קשה אחת.
6. טוחנים בפולסים עד לקבלת מרקם חלק, אחיד וקטיפתי במיוחד.
7. מעבירים לתבנית ומכניסים למקפיא לזמן קצר, עד שהפאטה מתייצב ואפשר לחתוך אותו בצורה יפה.
8. מפזרים פיסטוקים קצוצים מעל הפאטה או משלבים אותם בתוכו, לפי הטעם.
🧅 ריבת בצל להגשה
מצרכים:
• בצל
• סוכר
• יין
• קינמון
• מלח
• פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מבשלים את הבצל עם הסוכר, היין, הקינמון והתבלינים על אש נמוכה, עד לקבלת ריבה עשירה, כהה ומקורמלת.
✨ הגשה:
חותכים את הפאטה לפרוסות יפות, מגישים לצד ריבת הבצל ומקשטים בפיסטוקים קצוצים ובפלפל שחור גרוס.
🤎 הסוד של שף רפאל: מרקם חלק וקטיפתי, שומן אווז, חמאה, דבש וברנדי, עם קראנץ’ עדין של פיסטוקים.
בתיאבון!
👨🏻‍🍳 שף רפאל מוזמנים לטעום אצלנו בנונה אירועים קדימה צורן
שףרפאל פאטהכבד כבדעוף מטבחשף אוכלגורמה ריבתבצל פיסטוקים⁩

עוד ב-#שףרפאל