� מעקודה של מלך מרוקו 🇲🇦
רכיבים
• 10 תפוחי אדמה מבושלים
• 5 גזרים מבושלים חתוכים לקוביות
• 12 ביצים
• 2 בצלים גדולים מטוגנים
• 1 צרור בצל ירוק קצוץ
• 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 צרור כוסברה קצוצה
• ½ כוס שמן זית
• 1 שקית אבקת אפייה
• 2 כפות קמח (לא חובה)
• אפשר להוסיף אפונה או ירקות נוספים
תבלינים:
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית כמון
◦ מרק עוף
אופן ההכנה:
1 מבשלים את תפוחי האדמה והגזר עד לריכוך מלא ומועכים היטב.
2 מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים לתערובת.
3 מקציפים את 12 הביצים במשך 2–3 דקות עד שהן תפוחות.
4 מוסיפים את אבקת האפייה, הבצל הירוק, הפטרוזיליה והכוסברה.
5 מוסיפים את התבלינים ומערבבים בעדינות. אם רוצים, מוסיפים גם 2 כפות קמח.
6 מעבירים לסיר , מזלפים מעט שמן זית מעל.
7 אופים בתנור שחומם מראש 160 מעלות במשך שעה וחצי , עד שהמעקודה מזהיבה ומתייצבת.זה לוקח גם שעתיים לפעמים
הסוד של המרוקאים: להקציף היטב את הביצים, לטגן את הבצל עד להזהבה יפה, ולתת למעקודה לנוח כ־15 דקות לפני החיתוך. כך היא יוצאת גבוהה, אוורירית וטעימה במיוח