⁨ עוגת גבינה אפויה שבחיים לא מאכזבת
* 750 גרם גבינה לבנה (אני השתמשתי ב־5%)
* 400 מ”ל שמנת מומלץ 27% (2 חבילות)
* 8 ביצים גודל M או L מופרדות
* 1 כוס סוכר (200 גרם)
* 1 חבילה אינסטנט וניל פודינג (80 גרם)
* 1/2 כוס קורנפלור (70 גרם)
* 2 כפות חמאה רכה לשימון התבנית

ההכנה

1. מחממים תנור ל־210 מעלות חום רגיל עליון תחתון. בתבנית תנור עמוקה מכינים אמבט מים עם 3 ליטר מים ומעבירים לחלק אחד לפני התחתון של התנור.
בקערה בינונית מערבבים גבינה, שמנת חמוצה, חלמונים, חצי מהסוכר ומנפים לקערה קורנפלור ואינסטנט וניל פודינג. מערבבים עם מטרפה ידנית עד שנוצרת בלילה חלקה.
2. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים חלבונים לקצף יציב ומוסיפים את יתרת הסוכר. ממשיכים להקציף כדקה וחצי או עד שהקצף מבריק ויציב.
3. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הגבינה עד שנוצרת בלילה אחידה לגמרי. לא “לחסוך” בקיפולים.
4. משמנים תבנית בחמאה רכה ומניחים בתחתית נייר אפייה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את פני העוגה, ותופחים כמה פעמים כדי לייצב את הבלילה בתבנית.
6. אופים 20 דקות או עד שפני העוגה מזהיבים קלות. ברגע שהעוגה מזהיבה מורידים ל־150 מעלות וממשיכים לאפות 80 דקות.
לפתוח כל חצי שעה שהאדים יצאו ולא לפחד.
לחכות שיתקרר בתוך התנור עם הדלת פתוחה. מעבירים למקרר לצינון לעוד 6 שעות לפחות.
7. להגשה: בעזרת סכין חדה מפרידים מהדפנות את העוגה ומכינים 2 צלחות שאחת מהן להגשה. הופכים את העוגה לצלח⁩