את זה שמדובר במנה עסיסית ומנחמת רואים מיד. ההפתעה היא שהיא גם מזינה - כך שלא רק הנפש תודה לכם עליה, אלא גם הגוף. תבשיל פריקה עם פרגיות צלויות של איתי דגן.

המרכיבים
לפריקה:
2 כוסות פריקה
1-2 כפות שמן זית
3 כוסות מים
2 כפיות מלח
2 בצלים, קצוצים דק ומטוגנים
מעט פטרוזיליה קצוצה
מיץ מחצי לימון
מעט מלח נוסף לפי הטעם
לפרגיות:
800 גרם פרגיות נקיות
2 כפיות גדושות מיונז
כף שמן זית
כף גדושה קורנפלור
2 כפיות גדושות ראס אל חנות
כפית גדושה מלח
כפית צ’ילי חריף
מעט שמיר קצוץ
מעט נענע קצוצה
כף דבש

אופן ההכנה
1) מכינים את הפריקה: שוטפים את הפריקה היטב במסננת, עד שהמים יוצאים נקיים. מסננים.

2) מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הפריקה קלות. מוסיפים מים ומלח ומביאים לרתיחה.

3) מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים 30-40 דקות, עד שהפריקה רכה ומוכנה.

4) מערבבים את הפריקה המוכנה עם הבצל המטוגן והפטרוזיליה וסוחטים פנימה חצי לימון. טועמים ומוסיפים מלח אם צריך.

5) מכינים את הפרגיות: מערבבים בקערה מיונז, שמן זית, קורנפלור, תבלינים, עשבים ודבש.

6) מוסיפים את הפרגיות ומערבבים עד שהן מצופות היטב מכל הכיוונים. מומלץ לתת לפרגיות לשרות כמה דקות ואפילו חצי שעה במרינדה, כדי שתיספג.

7) הצלייה: מחממים היטב מחבת נון סטיק. צולים את הפרגיות על להבה בינונית בערך 5 דקות מכל צד (אין צורך בשמן), עד שהן מקבלות צבע יפה (אבל נשארות עסיסיות מבפנים).

8) מגישים את הפרגיות על הפר