תשכחו ממצה בריי! יש לנו מתכון נהדר לבלינצ’ס דקיקים, אוויריריים וחגיגיים, כשרים לפסח ופשוטים להכנה. מושלמים לבוקר שאחרי ליל הסדר, וגם לאלה שיגיעו אחריו, כל הדרך עד חג שני (כולל!)

המרכיבים (8 מנות)
לבלינצ’ס:
2 ביצים
1 כוס קמח ללא גלוטן כשר לפסח (אני השתמשתי במולינו ירוק)
2 כפות שמן
2 וחצי כוסות מים
למלית:
250 גרם גבינה לבנה חצי קשה לאפייה (טוב טעם, טבורוג וכדומה)
250 גרם גבינה לבנה 5%
2 שקיות סוכר וניל
2 כפות סוכר לבן
מעט מחית וניל

אופן ההכנה:
1) הבלינצ’ס: טורפים את הביצים בקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים בהדרגה. כדי לקבל תערובת חלקה בלי גושים יש שתי אופציות - או לטחון את הבלילה במעבד מזון או בלנדר מוט, או להעביר אותה במסננת.

2) מחממים על להבה בינונית מחבת טפלון עם מעט מאוד שמן. יוצקים מצקת גדושה מהבלילה ומטים את המחבת כך שתתפזר על כל המחבת. ממתינים כ-2 דקות, עד שהבצק מתנתק מהמחבת ונוח להפוך אותו. הופכים, וצורבים כמה שניות מהצד השני. מוציאים מהמחבת למגבת ומכסים במגבת נוספת, כדי שהאדים ירככו את הבלינצ’ס.

3) למילוי: מערבבים בקערה את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לשקית זילוף.

4) ממלאים את הבלינצ’ס: פותחים את הבלינצ’ס על משטח העבודה, מזלפים פס מהמילוי ומגלגלים.