עוגת שמרים שוקולד ונוטלה עם פיצוץ שוקולד - קראנץ נוטלה
נמסה בפה ורכה בטירוף!
מצרכים לעוגה אחת:
10 גרם שמרים יבשים
250 גרם חלב
500 גרם קמח לבן מנופה
80 גרם סוכר
1 ביצה L
80 גרם חמאה קרה
1 קמצוץ מלח
למלית שוקולד:
100 גרם חמאה (להפוך לחמאה חומה)
100 גרם שוקולד מריר
0.75 כוס קקאו (שלושתרבעי כוס קקאו)
0.75 כוס אבקת סוכר
1 קמצוץ מלח
1 כפית נס קפה
1 צנצנת נוטלה
למי סוכר:
100 גרם מים
100 גרם סוכר
אופן ההכנה:
1: ערבבו את החלב עם השמרים היבשים ואז תוסיפו את שאר המצרכים חוץ מהחמאה הקרה, תתחילו ללוש עם וו לישה את הבצק ולאט לאט תוסיפו את קוביות החמאה עד שהיא תיטמע בבצק ויתקבל בצק רך. כסו והתפיחו במקרר שעתיים-שעתיים וחצי
2: תכינו בינתיים מלית שוקולד: תמיסו את החמאה תנו לה טיגון קצר עד שתהפוך לחמאה חומה תוסיפו שוקולד מריר קקאו אבקת סוכר קמצוץ מלח כפית נס קפה ותערבבו עד שהכל נמס וחכו שיתקרר, אתם צריכים מלית לא נוזלית (שלא תברח החוצה מהבצק) ולא קשה מדיי (שלא תהיה קשה למריחה). אם היא נוזלית מדי תוסיפו בהדרגה מעט קקאו ואבקת סוכר
3: את הבצק שתפח תפתחו על שיש מקומח לצורת ריבוע, תמרחו את המלית שהתקררה ותקפלו כמו ספר מצד שמאל לימין חצי ואת החצי השני מימין לשמאל, תהדקו את הצדדים כסו בניילון נצמד וקררו 10 דק' במקפיא. אח"כ תוציאו תרדדו עד שהבצק כמעט ושקוף,עם חותך פיצה תחתכו שוליים כדי שיהיה מלבן יפה! תמרחו עליו בנדיבות ממרח נוטלה וגלגלו לרולדה, כסו אותה שוב ותכניסו ל 20 דק' למקפיא (חשוב)
4: תוציאו מהמקפיא תחתכו מקצוות הרולדה כדי שתהיה אסתטית, תחתכו באמצע את הרולדה ל-2 ותשימו את 2 החתיכות אחת על השניה בצורת בורג כששכבות השוקולד מופנות כלפי מעלה. כסו בניילון נצמד ומגבת והתפיחו שעה. תכינו מי סוכר עם מים וסוכר באותו יחס פשוט תמיסו הכל במחבת
5: אחרי שעה התפחה תכניסו לתנור שחומם מראש על 175 מעלות חום עליון תחתון לא טורבו לאפייה של כ-40-45 דק' תוציאו תשפריצו מי סוכר ישר כשהעוגה רותחת תנו לה להתקרר בטמפ' החדר ורק אז תכסו (לא לכסות כשהיא חמה!). מבטיח לכם ביס חלום
הערות:
- לעבוד עם בצק קר תמיד זה יקל עליכם!
- לגרסה פרווה להחליף חמאה בנטורינה, חלב להחליף בחלב סויה, נוטלה להחליף בגרסה הטבעונית
- מהשאריות שחתכתם בקצוות ניתן להכין רוגעלכים

עוד ב-#עוגתשמרים