🍫 עוגת שוקולד קראנץ׳

עוגת שוקולד עשירה, עם גנאש שוקולד, קרם דיפלומט וניל ושכבת קראנץ׳ מושלמת.

🍰 לעוגת השוקולד

מצרכים

המדידה בכוס חד־פעמית לשתייה חמה

* 1½ כוסות קמח
* 1 שקית אבקת אפייה
* 3 כפות קוקוס טחון
* 2 כפות קקאו
* 1 כוס סוכר
* 3 ביצים שלמות
* 1 כוס שמן
* 1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה

1. בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה, קוקוס, קקאו וסוכר.
2. מוסיפים את הביצים והשמן ומערבבים היטב.
3. מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.
4. יוצקים לתבנית משומנת.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות במשך כ־30–35 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
6. כשהעוגה יוצאת מהתנור, שופכים מעליה את גנאש השוקולד החם.

🍫 גנאש שוקולד

מצרכים

* 120 גרם שוקולד
* 150 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה

1. מחממים את השמנת המתוקה על הגז עד סף רתיחה.
2. מסירים מהאש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ואחיד.
3. יוצקים את הגנאש החם מעל העוגה.

🍦 קרם דיפלומט וניל

מצרכים

* 250 גרם חלב
* ¼ כפית תמצית וניל
* 70 גרם חלמונים
* 60 גרם סוכר
* 30 גרם קורנפלור
* 110 גרם שמנת מתוקה 38%

אופן ההכנה

1. מחממים חלב עם תמצית וניל עד סף רתיחה.
2. בקערה מקציפים חלמונים וסוכר עד שהתערובת בהירה.
3. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מוזגים בהדרגה את החלב החם לתערובת תוך כדי ערבוב.
5. מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהקרם מסמיך.
6. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומקררים.
7. לאחר שהקרם התקרר, מרככים אותו עם וו גיטרה.
8. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים אותה לתוך הקרם.

🍪 פייטה

מצרכים

* 80 גרם חלבונים
* 80 גרם אבקת סוכר
* 80 גרם חמאה
* 80 גרם קמח

אופן ההכנה

1. ממיסים את החמאה במיקרוגל.
2. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מחלקים את התערובת ל־3 תבניות ומשטחים בכל תבנית שכבה דקה מאוד.
4. אופים בתנור שחומם מראש במשך 5–7 דקות, עד להשחמה.

🍫 שכבת הקראנץ׳

מצרכים

* הפייטה שהכנו
* 250 גרם נוטלה
* 150 גרם שוקולד מריר מומס
* 50 גרם חמאה

אופן ההכנה

1. בקערה מערבבים את החמאה המומסת עם השוקולד המומס. אפשר להמיס אותם יחד בפולסים קצרים במיקרוגל.
2. מוסיפים את הנוטלה ואת הפייטה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.