פחמימות זכו בשנים האחרונות למוניטין שלילי, אך הן למעשה מקור אנרגיה מרכזי לגוף ולמוח. השאלה אינה רק איזה סוג וכמה פחמימות אוכלים, אלא גם מתי.

לדברי דיאטנים, עבור רבים אכילת חלק משמעותי יותר מהפחמימות בשעות הבוקר ובמחצית הראשונה של היום עשויה לסייע באנרגיה, בריכוז ובפעילות הגופנית.

הסיבה קשורה בין היתר לשעון הביולוגי: רגישות הגוף לאינסולין וסבילות לגלוקוז נוטות להיות טובות יותר בבוקר ולהיחלש במהלך היום. לכן, אותה ארוחה עשויה לגרום לעלייה גבוהה וממושכת יותר ברמת הסוכר בערב לעומת הבוקר.

עם זאת, אין משמעות הדבר שאסור לאכול פחמימות בערב. מי שמתאמן בשעות המאוחרות, עובד במשמרות או פעיל בעיקר בערב עשוי דווקא להזדקק להן אז. אין שעת קסם שמתאימה לכולם.

פחמימות בבוקר יכולות גם לסייע בחידוש מאגרי הגליקוגן שהתרוקנו במהלך הלילה ולספק למוח מקור אנרגיה זמין. ארוחת בוקר מאוזנת יכולה לכלול שיבולת שועל עם יוגורט ואגוזים, לחם מלא עם ביצה וירקות או יוגורט עם פרי וזרעים.

העיקר הוא לא להימנע מפחמימות, אלא לבחור מקורות איכותיים ולשלב אותם עם חלבון, סיבים ושומן בריא.

דורון קופרשטין - עורך ערוץ הבריאות
צילום: קאנבה