🥙 פיתה קראסט מעורב ירושלמי

מצרכים למעורב

• 5 חתיכות פרגית נקייה, חתוכות לרצועות
• 200 גרם טחולים קטנים
• 6 חתיכות כבד עוף, לאחר צלייה
• 200 גרם לבבות, לאחר צלייה
• שקדי עגל לצלייה, מוכשרים — אפשרי אבל לא חובה, כי זה מייקר את המנה
• אשכי עגל, מוכשרים — אפשרי אבל לא חובה
• 2 בצלים חתוכים לקוביות
• שום
• פטרוזיליה
• בצל ירוק
• שיבקה / פלפל חריף

לפיתה קראסט

• פיתות
• 3 ביצים
• פירורי לחם זהובים
• שמן לטיגון עמוק

הכנת הפיתה קראסט

1. דופקים ומשטחים את הפיתה כמו שניצל.
2. מצפים בביצה ובפירורי לחם.
3. עושים ציפוי כפול לקבלת קראסט עבה וקריספי.
4. מטגנים בשמן חם ועמוק עד שהפיתה זהובה וקריספית.

הכנת המעורב

1. מחממים מחבת או סיר רחב ומטגנים את הבצל והשום.
2. מוסיפים את הפרגיות והטחולים.
3. אם רוצים, מוסיפים גם שקדי עגל ו/או אשכי עגל.
4. מקפיצים ומבשלים כ־5 דקות.
5. לקראת הסוף מוסיפים את הלבבות ואת הכבד שעברו צלייה.
6. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב לפי הסדר:
• מלח
• פלפל שחור
• תבלין מעורב
• טיפה פפריקה מתוקה
• כורכום
• כמון
• בהרט
• צ׳ילי גרוס
7. ממשיכים להקפיץ עוד כ־2 דקות.
8. זמן ההכנה הכולל של הבשר הוא בערך 7–10 דקות, כדי שיישאר עסיסי ולא יתייבש.

הגשה

מגישים חם עם סלט עגבניות חריף, עמבה, טחינה, כרוב סגול ופטרוזיליה — כל אחד מוסיף מה שהוא אוהב.

וזה טעים אש! 🔥