⁨ ⁨ הפלפל הזה היה החריף בעולם עד שנת 2023, והיום הוא מדורג באופן רשמי במקום השני. לא ממש ידעתי מה לעשות איתו, אז החלטתי לייבש אותו.

האמת? את אותה השיטה אפשר ליישם כמעט עם כל פלפל, וגם עם לא מעט פירות וירקות. תפוחים, בננות, עגבניות, פטריות וכו'

אז איך מייבשים בבית?

שוטפים היטב את הפלפלים ומנגבים.
חוצים לאורך ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד החתוך כלפי מעלה.
מייבשים ב 60 מעלות במשך כ-12 עד 18 שעות.

משך הייבוש משתנה בהתאם לסוג הפלפל, הגודל ותכולת הנוזלים שלו. יש פלפלים שיהיו מוכנים כבר אחרי 7 עד 10 שעות, ואחרים ידרשו יותר זמן.

איך יודעים שהפלפל מוכן? כשהוא יבש לחלוטין, קשה ושביר למגע.

לאחר מכן מעבירים בזהירות למעבד מזון, טוחנים לאבקה ושומרים בקופסה אטומה במקום יבש.

השיטה מתאימה כמעט לכל סוגי הפלפלים.

⚠️ אם אתם עובדים עם פלפלים חריפים במיוחד, כמו Carolina Reaper או Habanero, מומלץ לעבוד עם כפפות, להימנע ממגע בפנים ובעיניים ולהיזהר גם בזמן הטחינה, כי האבקה החריפה עלולה להתפזר באוויר (מניסיון ממש ממש ממש ממש לא נעים)⁩. חטאו היטב ובזהירות את המשטחים והכלים עליהם ואיתם אתם עובדים. עם הרבה מים חמים וסבון. וכמובן גם בעת הניקוי כסו את הידיים בכפפות נקיות⁩