⁨ 🍕 המתכון הסודי שלי לבצק פיצה נפוליטנית בהתפחה של 48 שעות

פרסום ממומן בשיתוף שריג – היבואן הרשמי ❤️

אחרי שנים של ניסיונות, שיפורים והמון פיצות… זה המתכון שאני עובד איתו, והוא נותן לי בכל פעם מחדש בצק אוורירי, אלסטי עם שוליים תפוחים וטעם שמרגיש כמו באיטליה 🤤🔥

🍕 מצרכים לבצק

• 700 גרם קמח פיצה
• 300 גרם קמח מניטובה
• 6 גרם שמרים יבשים
• 700 מ”ל מים
• 2 כפות שמן זית
• כף שטוחה מלח

💡 למי שרוצה טעם שמזכיר יותר את איטליה – מומלץ להשתמש בקמח האדום ובקמח מניטובה של קאפוטו.

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. במיקסר מערבבים את המים והשמרים ומוסיפים חצי מכמות הקמח עד שמתקבלת עיסה דביקה.
2. מוסיפים את יתרת הקמח, שמן הזית והמלח ולשים כ־10 דקות.
3. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים 30 דקות.
4. מקפלים את הבצק בידיים רטובות 3–4 קיפולים, מתפיחים עוד 30 דקות וחוזרים על הפעולה פעם נוספת.
5. מעבירים לקופסה אטומה ומכניסים למקרר ל־48 שעות.
6. כשעתיים לפני האפייה מוציאים מהמקרר, מחלקים לכדורים של 230–290 גרם ונותנים להם לתפוח לפני פתיחת הפיצה.

💡 טיפים חשובים

• הקפידו על זמני ההתפחה.
• עבדו עם ידיים רטובות בזמן הקיפולים.
• בצעו קיפולים עדינים.
• שמרו את הבצק בקופסה אטומה היטב במקרר.

🍅 רוטב עגבניות

מצרכים:
• פחית עגבניות מרוסקות
• כפית מלח
• קורט פלפל שחור
• קורט אגוז מוסקט
• גבינת מוצרלה קשה

🍄 פיצה לבנה עם כמהין

מצרכים:
• פטריות מוקפצות
• 200⁩