מתכון למרק לקוסקוס עם עוף לשבת או לארוחת הצהריים, קל וטעים!

מצרכים לסיר גדול:
1 כוס גרגירי חומוס (נפח 250 מ”ל)
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
4 כפות שמן
1 קילו עוף כרעיים וכנפיים (אפשר גם שוקיים כמובן)
1.5 כפות כורכום
2 כפות מלח שטוחות (או לפי טעם)
1 כפית פלפל שחור
1 כף אבקת מרק בצל (או לפי טעם)
2 גזרים בינוניים
1 חצי כרוב קטן חתוך ל-2
1 בטטה בינונית
מספר חתיכות דלעת ללא הקליפה (אפשר גם עם הקליפה מי שאוהב)
2 קישואים
1 קולורבי בינוני
3 תפוחי אדמה בינוניים
5-6 גבעולי סלרי עם העלים
2 בצלים לבנים
מים לכיסוי עד שלושתרבעי גובה הסיר

אופן ההכנה:
1: השרו את גרגירי החומוס עם מים ואבקת סודה למשך לילה שלם, אחר כך סננו את המים שטפו ובשלו כ-30 דקות לריכוך ראשוני.
2: לסיר גדול תוסיפו שמן ואת העופות תצרבו ותשחימו מכל צד (כדאי לסגור את מכסה הסיר שלא יעוף עליכם שמן) תוציאו לצלחת קטנה בצד.
3: לאותו הסיר (בלי לנקות אותו) מוסיפים את הכורכום הפלפל והמלח (אפשר להוסיף גם אבקת מרק בצל ולמי שאוהב אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט) ומערבבים היטב עם חצי כוס מים 4: תוסיפו מים רותחים, גרדו את שאריות עור העוף שנדבקו ואל תזרקו אותן! הן נותנות טעם! ערבבו טוב.
4: תוסיפו את הירקות (אפשר קודם את הקשים ואחרי מחצית זמן הבישול את הרכים למי שלא רוצה את הירקות הרכים “מושיים”), את הכרעיים וגרגירי החומוס לסיר ומלאו מים רותחים עד לשלותרבעי גובה הסיר (כ-2 ליטר בסה”כ ע