הישג ענק: ״מוטרה״, מסעדתו של השף רז שבתאי נפתחה לפני שנה בלבד בצפון מיאמי, והיא קרויה על שם סבתו. המסעדה כשרה למהדרין, והתפריט ממוקד באוכל מזרח תיכוני קלאסי וכפי שניסחו זאת במגזין האוכל ״שבתאי הצליח להביא את גישתו למטבח המזרח תיכוני הקלאסי לסועדים במיאמי שטופת השמש”.

בחוות הדעת התייחסו גם למקוריות המנות בעולם הקולינריה המקומי: ״התפריט הוא היפר-מקומי ומתחלף לעיתים קרובות, אז אל תתפלאו כשייגמר משהו. אל דאגה, הצוות המצוין יעזור לכם לגלות את המנות האהובות. בין המנות הבולטות ניתן למצוא מנה מרשימה של סלק, אדמתי ומבושל בצורה מושלמת בבריכת אחו בלאנקו, ועליהן סורבה סלק מדהים ופירורי שקדים”.

את ההודעה על הזכייה במישלן, קיבל שבתאי יחד עם צוותו במסעדה. ״גדלתי בירושלים, מוקף בטעמים, תבלינים ומאכלים מדהימים שסיפרו סיפורים״, סיפר שבתאי. ״רציתי להביא את אותו תחושה לכאן, לא רק עבור הקהילה היהודית המקומית, אלא עבור כל דרום פלורידה”.

📷: שימוש לפי סעיף 27א׳