ג’בטות מבצק פוליש שיוצאות בתנור הביתי פשוט מושלם!

לפוליש:
1 גרם שמרים יבשים
225 גרם מים פושרים
225 גרם קמח לבן

להוסיף אח”כ לפוליש:
275 גרם קמח (סה”כ 500 לכל הג’בטות)
175 גרם מים
5 גרם שמרים יבשים
10 גרם מלח
1 כפית דבש

אופן ההכנה:
1: מכינים בצק פוליש: שוקלים גרם שמרים יבשים ומוסיפים לקערה עם 225 גרם מים וממיסים את השמרים, מוסיפים 225 גרם קמח לבן מנופה מערבבים טוב יהיה בצק נוזלי מכסים ומשאירים על השיש 12-14 שעות מכוסה היטב במקום מוצל עד שתוסס כמו בסרטון.
2: אחרי שהופיעה התסיסה מוסיפים את יתרת השמרים היבשים (5 גרם), עוד 175 גרם מים, 275 גרם קמח לבן מנופה ולשים טוב, מכסים ונותנים 15-20 דקות מנוחה ואז מוסיפים 10 גרם מלח וכפית דבש. לשים טוב טוב ומעבירים לארגז התפחה עם מכסה ל-20 דקות מנוחה.
3: אחרי 20 דקות מזלפים מעט שמן זית (לא חובה אבל כדאי) מקפלים היטב כמו בסרטון מכסים ונותנים לזה מנוחה 25 דק’. חוזרים על פעולת הקיפולים בידיים רטובות ממש כמו בסרטון מרימים את הבצק מהאמצע שלו ומקפלים לבפנים, אחרי מספר קיפולים מכסים ונותנים בין כל סשן קיפולים 25 דק’. צריך לחזור על הפעולה הזו 4 פעמים ואתם תראו שתקבלו בצק סופר אוורירי.
4: הדליקו תנור על חום הכי גבוה (חום עליון תחתון לא טורבו בין 250-275 מעלות).
5: לאחר שסיימתם 4 קיפולים ונתתם עוד מנוחה לבצק (אחרי הקיפול הרביעי צריך מנוחה נוספת של 20 או 25 דק’, מקמחים משטח עבודה והופכים את ארגז ההתפחה ונותנים לבצק ליפול, מקמ