ניסיתי את המתכון של הטירמיסו המקורי של מסעדת Le Beccherie מטרוויזו מאיטליה!

האם זה הטירמיסו הכי טוב? מה הסיפור מאחוריו? צפו וגלו 😁

1️⃣ המתכון המקורי (מסעדת Le Beccherie)
מצרכים:
• 12 חלמונים
• 500 גרם סוכר
• 1 קילו גבינת מסקרפונה
• 2 חבילות בישקוטים
• קפה אספרסו חזק + אבקת קקאו

אופן ההכנה:
1. טורפים חלמונים וסוכר על באן מרי (סיר מעל מים חמים) עד שמגיעים ל-64-72 מעלות (עד שאפשר לצייר 8 עם הקרם).
2. מצננים מעט, מקפלים פנימה את המסקרפונה עד לבלילה חלקה.
3. טובלים בישקוטים לשנייה בקפה ומסדרים בתבנית.
4. שכבת קרם -> עוד שכבת בישקוטים -> שכבת קרם.
5. מפדרים קקאו ומכניסים למקרר לכמה שעות.

2️⃣ הגרסה המשופרת שלי (מומלץ!) ✨
מצרכים:
• 500 גרם מסקרפונה
• 100 גרם סוכר
• 100 גרם חלמונים (כ-5 ביצים L)
• 100 גרם חלבונים (לגרסה קלילה) או שמנת להקצפה
• כף תמצית וניל או ליקר (אמרטו/קפה)
• קפה חזק + בישקוטים + קקאו

אופן ההכנה:
1. מחממים חלמונים, חצי מהסוכר והליקר על באן מרי עד 65 מעלות.
2. מערבבים את המסה עם המסקרפונה.
3. מקציפים חלבונים (או שמנת) עם יתרת הסוכר לקצף יציב ומקפלים למסה.
4. מרכיבים שכבות של בישקוטים טבולים וקרם.
5. חובה: קירור של לילה שלם במקרר!

מה אתם אומרים? מעדיפים את המקור או את הגרסה המשופרת?
ספרו לי בתגובות! 👇