פשטידת מניפת פילו וגבינות / בורקס מניפה פילו וגבינות
הכוכב על שולחן שבועות 2026 חובה להכין! קריספי ומפוצץ בטעם!

מצרכים לתבנית 30X25:
1 חבילת פטריות שמפיניון
3 ביצים L
1 כוס שמנת מתוקה (נפח 180 מ"ל)
1 כפית אורגנו יבש
1 חופן טימין טרי
1 כפית מלח
0.5 כפית פלפל שחור טחון
0.5 כפית אגוז מוסקט
1 כפית שטוחה שום גבישי
1 כף גדושה רסק עגבניות
1 חבילה פרמג'אנו רג'אנו מגורדת של גבינות יורו
1 חבילת דפי פילו (מופשרים במקרר)
1 חבילה גבינת מנצ'גו של גבינות יורו
1 חבילה גבינת פקורינו של גבינות יורו
1 זילוף שמן זית

אופן ההכנה:
1: מכינים בלילה לפשטידה: 3 ביצים, 1 כוס שמנת מתוקה, 1 כפית אורגנו יבש, 1 חופן טימין טרי או תבלין יבש, 1 כפית מלח חצי כפית פלפל שחור טחון חצי כפית אגוז מוסקט וכפית שום גבישי, 1 כף גדושה רסק עגבניות, מוסיפים חופן כחצי כוס עד כוס של פרמג'אנו רג'אנו מגורדת של גבינות יורו ומערבבים טוב. חותכים חבילת פטריות שמפיניון לפרוסות ומניחים בצד.
2: לוקחים חצי חבילת דפי פילו מופשרים ומקפלים כל פעם למעין מניפה ממש כמו בסרטון, בזמן שמקפלים כדאי לכסות את דפי הפילו האחרים במגבת שלא יתייבשו. מסדרים אותם אחד ליד השני בתבנית כמו שצריך ומהדקים.
3: מוסיפים פטריות חתוכות בין לבין, חותכים גבינת מנצג'ו וגבינת פקורינו של גבינות יורו לחתיכות ושמים גם כן בין לבין (הרבה אוממי, פיצוץ טעמים, יש בגבינות טעם נפלא שיקפיץ לכם את הביס!) שופכים על הכל את הבלילה עם הביצים שהכנו בהתחלה. מוסיפים עוד קצת פרמג'אנו רג'אנו מגורדת פטריות חתוכות ומעט שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש על 190 מעלות חום עליון תחתון לכ-25 דק' או עד להזהבה ואח"כ מוציאים.
4: לוקחים את חצי דפי הפילו הנותר ושוב יוצרים צורת מניפה כמו בהתחלה ומסדרים את הדפים אחד ליד השני ומהדקים, שמים עוד פטריות ועוד גבינות פקורינו ומנצ'גו חתוכות לפרוסות רחבות מסדרים בין לבין מפזרים עוד קצת פרמג'אנו רג'אנו של גבינות יורו, מעט פלפל שחור טחון, זילוף שמן זית ומכניסים שוב פעם לתנור לאותם הזמנים עד להשחמה ועד שדפי הפילו זהובים וקריספיים, מוציאים ומגישים חם, האורחים ואתם הולכים לעוף על זה. חג שבועות שמח!

בשיתוף עם גבינות יורו ופודי @foody_israel @euro.dairy.israel