ברוטב עגבניות, רכז רימונים ונענע ✨

שכבות בצל רכות שמתקלפות כמו סיפור ישן.
לב בפנים – בשר טחון, אורז, נענע וצנוברים.
הכול מתבשל באיטיות בתוך רוטב עמוק של עגבניות, שום ורכז רימונים.
מנת שולחן חג, או פשוט יום רגיל שצריך בו חיבוק 🤍

🛒 מצרכים:
לבצלים:
• 6–8 בצלים לבנים גדולים
• מים + מלח (לבישול מקדים)

למלית:
• 500 גרם בשר טחון
• ½ כוס אורז שטוף היטב
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• חופן כוסברה קצוצה
• חופן נענע טרייה קצוצה
• 2 כפות צנוברים קלויים
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ¼ כפית קינמון
• מלח ופלפל שחור
• 2 כפות שמן זית

לרוטב:
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 3 שיני שום פרוסות
• 2 עגבניות מגוררות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1–2 כפות רכז רימונים
• מיץ מחצי לימון
• ½ כפית סוכר (לא חובה)
• כוס מים או ציר עוף
• מלח, פלפל, פפריקה, כמון וקינמון

🥣 אופן ההכנה:
1️⃣ חורצים כל בצל לאורך ומבשלים כ־10 דקות במים עם מלח. מצננים ומפרידים לשכבות.
2️⃣ מערבבים את כל חומרי המלית היטב עד לאיחוד טעמים.
3️⃣ מניחים כף מלית בכל שכבת בצל ומגלגלים בעדינות. מסדרים צפוף בסיר.
4️⃣ מטגנים בצל ושום בשמן זית עד הזהבה. מוסיפים עגבניות, רסק, רכז רימונים, לימון ותבלינים. מבשלים 10 דקות.
5️⃣ יוצקים את הרוטב על הבצלים עד כמעט כיסוי, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי.

🔥 לקרמליזציה מושלמת:
מעבירים לתנור 200° ל־10–15 דקות