מצה בריי בלי ביצים (ובלי מוצרי חלב) נשמעה לנו כמו אתגר קשה לפיצוח, וכמה כיף היה לגלות שטעינו. ככה מכינים לביבות מצה בריי מתקתקות, רכות וטעימות - גם בלי ביצים. פסח שקט ושמח!

המרכיבים (3 מנות)
לבצק:
3 מצות, מרוסקות
רבע כוס קמח שקדים
חצי עד שלושת רבעי כוס חלב סויה או חלב שקדים
1 כף סוכר חום
חצי כפית קינמון
2 כפות קמח מצה (או כל קמח אחר ללא גלוטן כשר לפסח)
2 כפות רסק תפוחים
מעט שמן, לטיגון
להגשה:
מייפל
תותים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1) מערבבים את כל המרכיבים בקערה לקבלת תערובת אחידה. נותנים לתערובת לנוח 5 דקות.

2) מחממים מחבת עם מעט שמן, יוצרים לביבות מצה בריי (בערך 2 כפות כל לביבה) ומטגנים עד הזהבה. הופכים ומטגנים מהצד השני.

3) מוציאים ומגישים עם סירופ מייפל, תותים ואבקת סוכר.