צלי כתף עם פטריות, ערמונים וצ’ילי

מצרכים:
צלי כתף מספר 5
3 בצלים, 2 ראשי שום
3–4 גבעולי סלרי, כרישה
פטריות, ערמונים מוכנים
צ’ילי חריף
כוס וחצי יין אדום
עלי דפנה, פלפל אנגלי, רוזמרין
כמון, כורכום, מלח, פלפל
ציר (או מים)

הכנה:

1 מבשלים בשר עם בצל, שום, סלרי, כרישה, עלי דפנה ופלפל אנגלי מכוסה בציר – שעתיים וחצי על אש נמוכה. מוציאים את הבשר ושומרים את הציר.
2 מטגנים בצל, שום, סלרי וצ’ילי. מוסיפים פטריות ומצמצמים. מוסיפים יין אדום ומצמצמים.
3 מוסיפים כמון, כורכום, מלח, פלפל, רוזמרין + ציר מהסיר.
4 מחזירים את הבשר + ערמונים. מבשלים עוד שעה על אש נמוכה עד רוטב סמיך