בפסח הקרוב אין לנו שום כוונה להתגעגע לבורקס - פשוט כי מצאנו את התחליף המושלם. ומי היה מאמין שהוא אפילו יותר פשוט להכנה מהמקור. כאן במילוי פיצה, אבל השמיים הם הגבול

המרכיבים ל-12 יחידות:
3 מצות
רוטב פיצה
גבינה צהובה מגוררת
זיתים
1 ביצה טרופה
שומשום

אופן ההכנה
1) מחממים תנור ל-180 מעלות.

2) מרטיבים את המצות בזרם מים בערך 5 שניות מכל צד ועוטפים במגבת נקייה ל-15-20 דקות, עד שהן מתרככות ואפשר לקפל אותן.

3) חותכים כל מצה לארבעה ריבועים.

4) מניחים במרכז כל ריבוע מעט רוטב פיצה, גבינה צהובה וזיתים.

5) מברישים את שולי ריבוע המצה בביצה טרופה, מקפלים לשניים לצורת משולש ומהדקים את הקצוות (זה בסדר אם יהיו טיפה חורים או רווחים - הגבינה לא תברח מהמצה בצורה משמעותית).

6) מסדרים את הבורקס על תבנית מרופדת נייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

7) אופים 15-20 דקות, עד הזהבה.