הקציצות של מלך מרוקו דקה וחצי עבודה
הכי טעים שיש עוף שומר לימון ואפונה
מרכיבים לקציצות:
1 ק”ג עוף טחון
1 בצל קצוץ + 3 שיני שום כתושות
צרור פטרוזיליה, בצל ירוק ונענע (קצוצים דק)
2-3 ביצים
חצי כוס פירורי לחם
1 כף לימון כבוש + 1 כף אריסה
תיבול: כמון, בהארט, פפריקה, כורכום, כף מרק עוף, מלח ופלפל
מרכיבים לרוטב:
שמן זית
1 בצל פרוס + 3 שיני שום פרוסות
2 ראשי שומר פרוסים
2 כוסות אפונה
כרישה פרוסה + סלרי קצוץ + צרור פטרוזיליה קצוצה
מים או ציר עוף (עד לכיסוי)
תיבול: 1 כף כורכום, כמון, מלח, פלפל, כף מרק עוף
רעננות: מיץ מלימון סחוט, 1 כף לימון כבוש, חופן נענע טרייה
תוספת:
אורז לבן מבושל
אופן ההכנה:
הקציצות: מערבבים את כל מרכיבי העיסה, יוצרים קציצות וסוגרים אותן בשמן זית עד להזהבה. מוציאים לצלחת.
הבסיס: באותו סיר מטגנים בצל ושום. מוסיפים כף כורכום ל-10 שניות בשמן לפתיחת טעמים.
הרוטב: מוסיפים מים/ציר, כרישה, סלרי, פטרוזיליה, שומר ואפונה. מתבלים במלח, פלפל, כמון ומרק עוף.
הבישול: מוסיפים לימון כבוש, מיץ לימון ונענע. מחזירים את הקציצות לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.
הגשה: מגישים את הקציצות והרוטב על מצע של אורז לבן.