---

---

---

---

---

עוגת גבינה באסקית פיסטוק 🤤
תלכו בדיוק לפי המתכון – ותקבלו עוגה מושלמת!
לכל שאלה אני זמין ❤️

מצרכים
• 1000 גרם גבינת שמנת מלאה 30 אחוז
• 300 גרם סוכר לבן
• 45 גרם קמח לבן
• 1 גרם מלח ים דק
• 330 גרם ביצים שלמות
(כ־5–6 ביצים גדולות – לשבור, לטרוף ולשקול)
• 445 גרם שמנת מתוקה 38%
• 200 גרם מחית פיסטוק טהורה

ציוד נדרש:
• תבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ
• נייר אפייה
• נייר אלומיניום
• 2 מגבות מטבח

אופן ההכנה
1. מתחילים בהכנת התבנית: משמנים קלות את תחתית ודפנות תבנית הקפיצית בחמאה. מניחים עיגול נייר אפייה בתחתית, ומרפדים את הדפנות ברצועת נייר אפייה. תבנית קפיצית מומלצת כי היא מקלה מאוד על חילוץ העוגה בהגשה.
2. מניחים שני גיליונות גדולים של נייר אלומיניום על תבנית תנור, ומעמידים מעליהם את תבנית העוגה.
3. משרים שתי מגבות מטבח במים עד שהן רטובות אך לא מטפטפות. מקפלים אותן בצורה מסודרת ועוטפים סביב התבנית. לאחר מכן מקפלים מעליהן את נייר האלומיניום כך שיכסה את המגבות. מניחים בצד.
4. מחממים תנור ל־210 מעלות צלזיוס (טורבו).
5. לקערת מיקסר מוסיפים את גבינת השמנת. מנפים מעליה את הסוכר, הקמח והמלח.
6. מערבבים במהירות נמוכה עם וו גיטרה עד שהתערובת חלקה לגמרי (כ־2 דקות). מגרדים את דפנות הקערה ומערבבים עוד דקה.
7. מוסיפים בהדרגה את הביצים הטרופות, תוך ערבוב איטי עד שהן נטמעות. מגרדים שוב את הקערה ומערבבים עוד דקה על מהירות נמוכה.
8. מוסיפים את השמנת המתוקה ואת מחית הפיסטוק ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה. מגרדים את הקערה ומערבבים עוד דקה.
הערה: המתכון נוסה רק עם מחית פיסטוק טהורה (כ־98% פיסטוק, ללא סוכר או שמן). ממרחי פיסטוק מהסופר לרוב מכילים מעט פיסטוק, ואין התחייבות שיתנו את אותה תוצאה.
9. מוציאים את הקערה מהמיקסר ודופקים אותה בעדינות על משטח העבודה כדי לשחרר בועות אוויר.
10. מסננים את הבלילה דרך מסננת ישירות לתוך התבנית המרופדת.
11. מכניסים את העוגה לתנור, על המדף העליון (השליש העליון של התנור).
12. אופים כ־38 דקות, עד שהחלק העליון בצבע זהוב כהה והעוגה עדיין רועדת מאוד במרכז (כ־4/5 מהעוגה אמורים להתנדנד קלות). זמן האפייה תלוי בתנור – אפייה קצרה מדי תיתן מרקם נוזלי, ואפייה ארוכה מדי תיתן מרקם יציב יותר. 38 דקות הן אידיאליות בתנור שבו נוסה המתכון.
13. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר כ־30 דקות. לאחר מכן מכניסים למקרר ללא כיסוי ל־18–24 שעות (מומלץ 24).
זמן הקירור חשוב מאוד לייצוב המרקם – לא לקצר

#המתכוניםשלאביאור #מתכונים #עוגה #שבת #עוגתגבינה
מאת: אביאור ספיר | Avior Sapir
פורסם בתאריך: 2026-01-29 12:36:29

---

---

---

---

---