---

---

---

---

---

⁨גיוזה פרגית עם פיצוץ טעמים בפה
אתם אנשים של גיוזה עוף או גיוזה בקר? תגיבו

לבצק:
250 גרם קמח לבן
150 גרם מים רותחים
0.5 כפית מלח

למילוי הבשר:
400 גרם פרגית טחונה
1 כפית מלח
0.5 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית שמן סויה בתיבול צ’ילי מזרח ומערב (הוא חריף)
1 כפית שמן שומשום מזרח ומערב
1 כפית רוטב מירין מזרח ומערב
1 כף רוטב סויה יאמאסה מזרח ומערב
2 גבעולי בצל ירוק עם העלים
0.25 כרוב לבן בינוני (רבע כרוב)
2 שיני שום כתושות
1 קוביית ג’ינג’ר מגורדת
0.5 גזר מגורד

לרוטב לטבילה:
4 כפות רוטב סויה יאמאסה
1 כפית שמן סויה בתיבול צ’ילי מזרח ומערב
1 כפית שמן שומשום מזרח ומערב
1 קמצוץ שומשום
1 חופן בצל ירוק
0.5 פלפל צ’ילי אדום קצוץ דק
1 כפית ג’ינג’ר מגורד
1 כפית לימון סחוט
2 כפות סילאן

אופן ההכנה:
1: שמים בקערה את הקמח המלח והמים הרותחים מערבבים לשים לכדור בצק אחיד, מכסים ונותנים לבצק לנוח שעה.
2: בינתיים מכינים את המילוי עם כל המצרכים שכתבתי למעלה עם הפרגית הטחונה שמן סויה בתיבול צ’ילי ושמן שומשום של מזרח ומערב, רוטב סויה יאמאסה והרוטב מירין של מזרח ומערב וכמובן שאפשר להחליף לבשר בקר. מערבבים טוב מכסים ולמקרר.
3: אחרי שעה שהבצק נח מקמחים מעט חותכים ל-4 או-6 לוקחים חתיכה אחת ומרדדים דק, את שאר החתיכות תכסו שלא יתייבשו. קורצים עם רינג קוטר 8 עיגול מקמחים עוד קצת וממשיכים לרדד ולדקק את עיגול הבצק כי אנחנו לא רוצים בצק עבה. אפשר גם קצת יותר עבה זה גם אחלה.
4: לוקחים כ-כפית ממלית הבשר שלנו (לא לפוצץ!) ושמים במרכז העיגול, מרטיבים מעט את העיגול כמו בסרטון, סוגרים מהאמצע ואז מקפלים, הראיתי ממש בסרטון 2 שיטות לקיפול אחת מהן קלילה יותר בצורה אחרת מהרגילה. מניחים בתבנית ומכסים שלא יתייבשו. כמובן את שאריות הבצק כל פעם אוספים לעיגול חדש נותנים מנוחה קלה ושוב מרדדים קורצים עיגולים וחוזרים על הפעולה עד שמסיימים את כל הבצק.
5: למחבת מוסיפים 1 כפית שמן סויה בתיבול צ’ילי+שמן שומשום מזרח ומערב מחכים שיתחממו נותנים ערבוב קטן, ברגע שחם מוסיפים את הגיוזות, שופכים מעט מים כמו בסרטון וסוגרים במכסה כדי שבעצם האדים יבשלו את הבצק מלמעלה באידוי ומלמטה תהיה חריכה וקריספיות לבצק.
6: מכינים את הרוטב לטבילת הגיוזות לפי המצרכים שכתבתי למעלה ומצלחתים יפה עם בצל ירוק, שומשום, שומשום שחור אם רוצים, מעט שמן סויה בתיבול צ’ילי בשביל החריפות, טובלים ומתענגים על ביס מפוצץ בטעם, תהנו!

בשיתוף עם ‪@eastandwestil‪@foody_israel‬el

⁩

#גיוזה #גיוזהפרגית #אסייתי #מזרחומערב #אוכל
מאת: שחר חן - Shahar hen
פורסם בתאריך: 2026-01-27 15:20:45

---

---

---

---

---