🥗 סלט עלים קריספי עם פירות, פטריות ונבטים – בשיתוף מרינה פטריות הרכב הסלט: •חסה קיסר – גוף ויציבות •חסה לליק – מרקם עדין •חסה קריספית – פריכות •נבטים טריים של מרינה – ירוק חי ונגיעה חרפרפה •לבטים של מרינה – מרקם בשרני ועשיר •מיקס פטריות מוקפצות קלות – שמן זית, מלח גס, פלפל גרוס (חובה!) •פלחי תפוז – חומציות טבעית •פלחי אפרסק רך – מתיקות עמוקה •פקאן מסוכר – קראנץ’ ומתיקות •צ’ילי אדום טרי – בעיטה מדויקת •בצל סגול פרוס דק – עומק וחריפות עדינה •נענע קצוצה – רעננות וסיום נקי בפה ⸻ רוטב (ויניגרט הדרים מאוזן): •כף חרדל דיז’ון •כף דבש איכותי •מיץ מחצי תפוז + חצי לימון •1/2 כף חומץ תפוחים •3 כפות שמן זית כתית מעולה •גרידת לימון •קורט מלח •פלפל שחור גרוס •אופציונלי: טיפה סויה כהה או בלסמי – לאיזון עומק וצבע ⸻ 🌀 אופן הכנה: 1מערבבים את כל העלים והתוספות בעדינות. 2את הרוטב שופכים רק רגע לפני ההגשה – לא יותר מדי, רק לצפות בעדינות. 3מסיימים עם פקאן מסוכר מעל, מעט צ’ילי, נענע קצוצה וקצת גרידת לימון – לווייב מושלם. ⸻ 🧑‍🍳 הערות של שף: •זה סלט שהוא גם מנה ראשונה עשירה וגם תוספת מרעננת ליד בשר. •שיתוף הפעולה עם מרינה פטריות נותן את הבוסט – נבטים, לבטים, מיקס פטריות – זה עמוד השדרה של הסלט. •שווה להכין גם רוטב בצנצנת ולשמור במקרר – הוא ילך גם על דגים, עוף וסלטים אחרים