🥗 סלט עלים קריספי עם פירות, פטריות ונבטים – בשיתוף מרינה פטריות

הרכב הסלט:
• חסה קיסר – גוף ויציבות
• חסה לליק – מרקם עדין
• חסה קריספית – פריכות
• נבטים טריים של מרינה – ירוק חי ונגיעה חרפרפה
• לבטים של מרינה – מרקם בשרני ועשיר
• מיקס פטריות מוקפצות קלות – שמן זית, מלח גס, פלפל גרוס (חובה!)
• פלחי תפוז – חומציות טבעית
• פלחי אפרסק רך – מתיקות עמוקה
• פקאן מסוכר – קראנץ’ ומתיקות
• צ’ילי אדום טרי – בעיטה מדויקת
• בצל סגול פרוס דק – עומק וחריפות עדינה
• נענע קצוצה – רעננות וסיום נקי בפה

⸻

רוטב (ויניגרט הדרים מאוזן):
• כף חרדל דיז’ון
• כף דבש איכותי
• מיץ מחצי תפוז + חצי לימון
• 1/2 כף חומץ תפוחים
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• גרידת לימון
• קורט מלח
• פלפל שחור גרוס
• אופציונלי: טיפה סויה כהה או בלסמי – לאיזון עומק וצבע

⸻

🌀 אופן הכנה:
1. מערבבים את כל העלים והתוספות בעדינות.
2. את הרוטב שופכים רק רגע לפני ההגשה – לא יותר מדי, רק לצפות בעדינות.
3. מסיימים עם פקאן מסוכר מעל, מעט צ’ילי, נענע קצוצה וקצת גרידת לימון – לווייב מושלם.

⸻

🧑‍🍳 הערות של שף:
• זה סלט שהוא גם מנה ראשונה עשירה וגם תוספת מרעננת ליד בשר.
• שיתוף הפעולה עם מרינה פטריות נותן את הבוסט – נבטים, לבטים, מיקס פטריות – זה עמוד השדרה של הסלט.
• שווה להכין גם רוטב בצנצנת ולשמור במקרר – הוא ילך גם על דגים, עוף וסלטים אחרים