רפאל אמר: זה מחליף את הוולינגטון של גורדון – בטעם מרוקאי של בית בורקס שניצל עלים, חם, רך מבפנים וקריספי מבחוץ מילוי עם נשמה, בצק שמתפצח בפה, ותיבול של סבתות במילוי: שניצל חם וקריספי חציל קלוי פלפל ירוק חריף מטבוחה פיקנטית פטרוזיליה קצוצה אופן ההכנה: פורסים בצק עלים מופשר שמים את המילוי – מטבוחה, חציל, שניצל, פלפל חריף, פטרוזיליה סוגרים לרול הדוק מורחים ביצה טרופה מלמעלה מפזרים מעל סומסום שחור ולבן, שאטה גרוס, פטרוזיליה יבשה אפייה: 160 מעלות למשך 30 דקות מעלים ל־200 מעלות עד שהבורקס זהוב ומתפצח הגשה: מטבוחה חמה בצד טחינה נוזלית חמוצים מרוקאים וביצה חומה למי שרוצה להשלים את הביס בורקס בטעם מרוקאי של בית לא מסובך, לא יומרני – פשוט טעים עד השמים תייגו חבר חברה שחייב להכין את זה השבוע