חריימה טריפוליטאי אמיתי – כמו בבית של סבתא יש דברים שלא צריך לשנות. הריח של שום, הפפריקה בשמן, והדג שסופג הכול לאט — זה החריימה הטריפוליטאי כמו של פעם, פשוט מושלם 🐟 רכיבים •פרוסות דג עם עצמות – בורי, לוקוס או מוסר •חצי כוס שמן •2 כפות פפריקה מתוקה •2 כפות רסק עגבניות •8 פלפל שאטה קטנים (או פחות, לפי הטעם) •10 שיני שום פרוסות (אפשר אפילו 15) •תבלינים: ◦2 כפות פפריקה ◦כפית כמון ◦מלח ופלפל שחור ◦חצי כפית זרעי כוסברה ◦חצי כפית קימל שלם • •2 לימונים טרי 👨‍🍳 אופן ההכנה: 1️⃣ מטגנים את הבסיס: מחממים חצי כוס שמן בסיר רחב. מוסיפים את הפפריקה והרסק ומערבבים. נותנים לזה כמה דקות על אש נמוכה – עד שהרסק מתפרק, מתאחד עם השמן ומתחיל להריח כמו בית של שבת. 2️⃣ מוסיפים את התבלינים והשום: מכניסים את השום הפרוס ואת כל התבלינים. מערבבים בעדינות ונותנים לזה להתבשל עוד כ־10 דקות על אש קטנה. 3️⃣ מוסיפים מים: מוזגים כוס מים, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ־10 דקות כדי שכל הטעמים יתחברו. 4️⃣ מבשלים את הדגים: מניחים בזהירות את פרוסות הדג בתוך הרוטב. מכסים ומבשלים על אש קטנה כ־20 דקות – עד שהדג סופג את הרוטב ונעשה רך ונמס. 5️⃣ הגשה: לפני ההגשה סוחטים מעל שתי לימונים טריים. מגישים עם חלה טרייה שסופגת את הרוטב כמו שצריך. 🍋 טיפ של הבית: תנו לרוטב לנוח כמה דקות לפני ההגשה – זה רק משפר את הטעם.