חריימה טריפוליטאי אמיתי – כמו בבית של סבתא
יש דברים שלא צריך לשנות
הריח של שום, הפפריקה בשמן, והדג שסופג הכול לאט
זה החריימה הטריפוליטאי כמו של פעם, פשוט מושלם
רכיבים
• פרוסות דג עם עצמות – בורי, לוקוס או מוסר
• חצי כוס שמן
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 8 פלפל שאטה קטנים (או פחות, לפי הטעם)
• 10 שיני שום פרוסות (אפשר אפילו 15)
• תבלינים:
◦ 2 כפות פפריקה
◦ כפית כמון
◦ מלח ופלפל שחור
◦ חצי כפית זרעי כוסברה
◦ חצי כפית קימל שלם
• 2 לימונים טרי
אופן ההכנה:
1️⃣ מטגנים את הבסיס:
מחממים חצי כוס שמן בסיר רחב
מוסיפים את הפפריקה והרסק ומערבבים
נותנים לזה כמה דקות על אש נמוכה – עד שהרסק מתפרק, מתאחד עם השמן ומתחיל להריח כמו בית של שבת
2️⃣ מוסיפים את התבלינים והשום:
מכניסים את השום הפרוס ואת כל התבלינים
מערבבים בעדינות ונותנים לזה להתבשל עוד כ־10 דקות על אש קטנה
3️⃣ מוסיפים מים:
מוזגים כוס מים, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ־10 דקות כדי שכל הטעמים יתחברו
4️⃣ מבשלים את הדגים:
מניחים בזהירות את פרוסות הדג בתוך הרוטב
מכסים ומבשלים על אש קטנה כ־20 דקות – עד שהדג סופג את הרוטב ונעשה רך ונמס
5️⃣ הגשה:
לפני ההגשה סוחטים מעל שתי לימונים טריים
מגישים עם חלה טרייה שסופגת את הרוטב כמו שצריך
🍋 טיפ של הבית:
תנו לרוטב לנוח כמה דקות לפני ההגשה – זה רק משפר את הטעם.

עוד ב-#מתכון