לא רק מתוק: כך הופך צוף הפרחים לדבש
רגע לפני שתטבלו את התפוח בדבש, כדאי לדעת מה באמת מסתתר מאחורי אחד מסמלי החג. בשיחה עם בועז מ”דבורת התבור” בקיבוץ שדמות דבורה, נחשפו כמה סודות מתוקים על הדרך שבה הדבש נוצר.
הדבורים ניזונות מאבקת פרחים ומצוף. את הצוף הן אוספות ומביאות לכוורת, שם הן מנדפות ממנו את המים – ממש כמו צמצום של רוטב במטבח. כשהנוזלים יורדים לכ־20% והסוכרים מהווים כ־80%, מתקבל דבש בשל.
גם הדבשים עצמם שונים זה מזה. שם הדבש נקבע לפי הפרחים שמהם נאסף הצוף, ולכן קיימים טעמים וסוגים שונים כמו דבש אבוקדו, איקליפטוס, הדרים ופרחי בר.
הטעם יכול להשתנות אפילו בין מדינות ואזורים, בהתאם לצמחייה המקומית. בועז מספר כי טעם דבש טהור מנפאל הזכיר לו אפילו אקמול – לא בגלל שהדבש מקולקל, אלא בגלל הצמח שממנו הגיע הצוף.
ומה לגבי איכות? ישראל נחשבת ליצרנית דבש ברמה גבוהה, ומי שרוצה לוודא שהדבש טהור ולא עבר דילול או עיבוד יכול לרכוש אותו ישירות מדבוראים מקומיים.
אז לקראת השנה החדשה, לא משנה באיזה דבש תבחרו – העיקר שתהיה שנה טובה ומתוקה. 🍎🍯
חן אהרוני אלבז - מערכת חמ”ל
צילום : קאנבה
שיתוף מהיר
שתף
דיווח
בקשת הסרה (זכויות יוצרים / תוכן בעייתי) או בקשת ציון קרדיט — נבדוק ונחזיר תשובה במידת האפשר.
פרסומת
פופולריים לאחרונה (לפי צפיות, 14 יום אחרונים)
אקראיים מהמאגר
